わらびをいただいて、アク抜きしたのですが 柔らかく茹でてしまったので「たたき」にしました。 写真はたたき始めてから撮影してます。 包丁の背で細かくたたいて粘りを出します。 味噌で味をつけるのですが 焼くと香ばしさがつくというので、コンロで炙って…
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