手作り味噌、４ヶ月経過。 - izumihudousan2007’s blog　山形、庄内の日帰りグルメ

味噌が無くなったので、

今年の2月に仕込んだ味噌を使ってみることにしました。
f:id:izumihudousan2007:20220615065332j:image

味噌のいい匂いと、ちょっと醗酵したアルコールのような匂いもしました。

カビはついていません。
f:id:izumihudousan2007:20220615065344j:image

仕込んだ当初より茶色くなっています。
f:id:izumihudousan2007:20220615065357j:image

梅雨に入ったので、

そろそろ天地返しをしなければと思っています。

ただ、朝で時間がないので

中からすくって使用します。
f:id:izumihudousan2007:20220615065409j:image

まだ粒々感がのこっていますが、

いい味噌にできていると思います。

今朝はこれでお味噌汁。

塩分の角がとれてきていますが、あともう少し熟成させたいです。

タッパーの中の黒い味噌は十年熟成味噌です。

これは以前の天地返しの様子です。