味噌の仕込みをしました。 - izumihudousan2007’s blog　山形、庄内の日帰りグルメ

休日に味噌の仕込みをしました。

二回目です。
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もうすでに大豆、麹、塩が混ぜてあるものを

マルノー山形さんから購入しました。

作り方のしおりはとても簡単です。
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マルノー山形さんで販売されている味噌と

原料は同じみたいです。

まだ、熟成前の明るい色をしています。
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仕込み手順に従って進めていきました。
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以前と同じ樽を使って仕込みます。

味噌の匂いがついていましたが

熱湯をかけて消毒して空気をぬいて重しをのせました。
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これで様子を見ながら

一度は天地返しをして

約半年後に出来上がりが楽しみです。
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作業中のいい匂いが

早く味噌ができないかと気持ちが早まります。

一度目は大成功で一年以上味噌を楽しみました。

izumihudousan2007.hatenablog.com自家製味噌といえるかはわかりませんが

自宅で熟成していくので

そこそこで出来上がりは違うのではないでしょうか。