醤油麹の仕込み。

先日買ったしょう油こうじを使い切ってしまったので、

久しぶりに自分で醤油麹を作りたいと思いました。

今回は長沼の鈴木弥太郎のこうじを使いました。

容器にほぐして入れて、

ダルマ印のお醤油を注ぎます。

全部が醤油に浸されるくらい。

横から。

しばらくすると、お醤油を吸っていたので

お醤油を足して調整します。

あとは毎日１回か、２回混ぜて

１週間ほど待つだけです。

今度は、この醤油麹で何を作ろうか考えているのが楽しいです。